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烤肉店用玉米做燃料，浪費(fèi)還是助農(nóng)？
編者按
近期，山東煙臺(tái)一家烤肉店用玉米做燃料的新聞引發(fā)社會(huì)關(guān)注，消費(fèi)者質(zhì)疑其存在糧食浪費(fèi)問(wèn)題，缺乏對(duì)糧食的敬畏之心；店家則稱(chēng)，所用玉米是“陳化糧”，也就是不能食用的庫(kù)存玉米。10月21日，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)介入調(diào)查后表示，已勸導(dǎo)該店家停止使用玉米做燃料，并下架相關(guān)宣傳視頻，同時(shí)稱(chēng)，目前并無(wú)明確法律法規(guī)可直接處罰該行為，處置方式主要依據(jù)厲行節(jié)約原則進(jìn)行勸導(dǎo)與宣傳教育。 這場(chǎng)圍繞“玉米燃料”的爭(zhēng)議，折射出糧食安全與資源利用的深層矛盾。當(dāng)滯銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品遇到能源需求，如何平衡“物盡其用”與“杜絕浪費(fèi)”的倫理邊界？本期“文明棱鏡”對(duì)此予以關(guān)注。 正方 用玉米做燃料，不是助農(nóng)是浪費(fèi) ◎ 張連洲 近年來(lái)，使用玉米等糧食作為燃料的事時(shí)有發(fā)生。去年5月，遼寧大連一家烤肉店使用玉米粒當(dāng)作烤肉燃料就曾引起過(guò)爭(zhēng)議。 山東煙臺(tái)這家烤肉店老板聲稱(chēng)，玉米做燃料可使烤肉帶有玉米的清香，且成本低廉、環(huán)保健康，甚至美其名曰“幫農(nóng)戶(hù)消化滯銷(xiāo)玉米”。這種做法看似“物盡其用”，實(shí)則掩蓋了對(duì)糧食資源的輕慢與浪費(fèi)。將顆粒飽滿(mǎn)的玉米直接投入爐火焚燒，絕非助農(nóng)之舉，而是對(duì)糧食安全底線(xiàn)的挑戰(zhàn)，是對(duì)農(nóng)民辛勤勞作的辜負(fù)，更是對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展理念的背離。 糧食是國(guó)之根本、民之命脈。每一粒玉米都凝結(jié)著農(nóng)人“面朝黃土背朝天”的汗水，承載著四季耕耘的期盼。我國(guó)雖已實(shí)現(xiàn)糧食連年豐收，但由于人均耕地少、資源約束強(qiáng)，我國(guó)糧食安全始終處于“緊平衡”狀態(tài)。在此背景下，將本可用于食用、飼料或深加工的玉米直接燃燒，顯然是對(duì)“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的漠視。 所謂“幫農(nóng)戶(hù)賣(mài)玉米”的說(shuō)辭更經(jīng)不起推敲。商家若真想助農(nóng)，為何不通過(guò)提升收購(gòu)價(jià)格、生產(chǎn)深加工產(chǎn)品等方式，讓農(nóng)民在合法合規(guī)的市場(chǎng)機(jī)制中獲得更高回報(bào)，反而以低價(jià)收購(gòu)、直接焚燒的方式消耗糧食？將玉米當(dāng)作燃料非但不能提升玉米的附加值，反而拉低了糧食的價(jià)值，長(zhǎng)此以往，極易形成糧食廉價(jià)、可隨意處置的錯(cuò)誤導(dǎo)向，助長(zhǎng)餐飲行業(yè)“以浪費(fèi)換效益”的不良風(fēng)氣。這不僅不是助農(nóng)，反而是在透支農(nóng)業(yè)的未來(lái)。 從政策層面看，國(guó)家早已對(duì)玉米燃料化利用采取審慎態(tài)度。2022年中央一號(hào)文件明確要求“嚴(yán)格控制以玉米為原料的燃料乙醇加工”。這背后是對(duì)糧食安全戰(zhàn)略的深思熟慮：生物燃料雖具環(huán)保潛力，但必須建立在不與民爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地的基礎(chǔ)上?？救獾晁糜衩纂m少，但其示范效應(yīng)不容小覷。一旦此類(lèi)行為被默許甚至被推廣，極易引發(fā)“破窗效應(yīng)”，使浪費(fèi)糧食的行為在“合理利用”的外衣下悄然蔓延。 資源利用的路徑本有更多選擇。如秸稈顆粒燃料，以廢棄秸稈、玉米芯等為原料，經(jīng)壓縮制成，熱效高、污染低、成本低，已在不少地方應(yīng)用于取暖與工業(yè)供熱。它既解決了農(nóng)民秸稈處理難題，又實(shí)現(xiàn)了變廢為寶?？救庑袠I(yè)可以嘗試此類(lèi)燃料替代辦法。 用玉米做燃料，燒掉的不只是玉米，更是對(duì)糧食的敬畏之心。真正的助農(nóng)，不是把糧食當(dāng)柴燒，而是讓每一粒糧食都物盡其用——或入口腹，或作飼料，或深加工為高附加值產(chǎn)品。 反方 別再用傳統(tǒng)思維看待“玉米燃料” ◎ 何勇 按照我們大多數(shù)人的樸素認(rèn)知，玉米是糧食，烤肉店使用玉米作為燃料，自然而然地認(rèn)為這是糟蹋糧食。但是，站在玉米產(chǎn)業(yè)高度，烤肉店使用玉米作為烤肉燃料，大眾不必過(guò)度敏感，不妨多一點(diǎn)理解和包容。 新華社客戶(hù)端去年10月發(fā)表的一篇文章指出，作為我國(guó)種植面積最大的糧食作物，玉米的種植面積約占糧食種植總面積的35%，產(chǎn)量更是逼近全年糧食總產(chǎn)量的40%。但玉米不是主糧的判斷依然沒(méi)有變。玉米口糧消費(fèi)比例較小且呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。 實(shí)際上，相比較其他糧食作物，玉米用途更為廣泛，其產(chǎn)業(yè)鏈兼具深度與廣度。目前，我國(guó)玉米消費(fèi)主要作為飼料糧和工業(yè)原材料。 在飼料消費(fèi)方面，玉米是當(dāng)之無(wú)愧的飼料之王。近年來(lái)，我國(guó)玉米飼料消費(fèi)需求不斷上升，特別是隨著我們對(duì)肉食消費(fèi)尤其是牛羊肉消費(fèi)需求的日益增長(zhǎng)，玉米飼料消費(fèi)比例還將不斷提高。 在工業(yè)消費(fèi)方面，隨著技術(shù)發(fā)展，玉米加工業(yè)不斷壯大，包括簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品（飼料）、深加工產(chǎn)品（味精、檸檬酸、賴(lài)氨酸、藥物輔助成分等）以及燃料乙醇等，上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大。消費(fèi)者對(duì)開(kāi)餐飲店的商家用酒精當(dāng)燃料不會(huì)指責(zé)，卻指責(zé)直接用“玉米燃料”烤肉，想到過(guò)一些酒精是用玉米發(fā)酵成的嗎？正如《南方周末》的一篇評(píng)論所說(shuō)，其實(shí)直接燃燒玉米，能量轉(zhuǎn)化率甚至可能更高，可惜內(nèi)燃機(jī)不能燃燒玉米，只好先將其發(fā)酵成酒精，而發(fā)酵過(guò)程中必然有損耗。 既然玉米可以作為動(dòng)物飼料，也可以作為工業(yè)原料，那么，作為烤肉燃料又有何不可？又怎么能算浪費(fèi)糧食、糟蹋糧食？我們不能再拿傳統(tǒng)思維看待用玉米作為燃料。而且，從玉米的口糧消費(fèi)比例較小，我們不難看出，一些烤肉店拿玉米粒作為燃料，并不會(huì)對(duì)國(guó)家糧食安全構(gòu)成威脅。據(jù)報(bào)道，山東煙臺(tái)某烤肉店所用玉米，年用量?jī)H六百余斤。相反，烤肉店收購(gòu)不符合口糧標(biāo)準(zhǔn)的玉米作為燃料，有利于農(nóng)民增收，也有助于穩(wěn)定來(lái)年的玉米種植。面對(duì)新生事物時(shí)，要有包容創(chuàng)新的胸襟，烤肉用“玉米燃料”的差異化探索，也能創(chuàng)造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。 對(duì)于越來(lái)越多烤肉店使用玉米作為燃料，可以不提倡、不鼓勵(lì)，但也不必反對(duì)，更不需要行政力量介入制止，交給市場(chǎng)選擇就好。 延伸 “燃燒玉米”不該成為營(yíng)銷(xiāo)噱頭 ◎ 苑廣闊 烤肉店用玉米做燃料聲稱(chēng)旨在助農(nóng)。然而不少網(wǎng)友認(rèn)為，剝開(kāi)這層溫情脈脈的外衣，我們看到的不過(guò)是一場(chǎng)以“創(chuàng)新”為名、行嘩眾取寵之實(shí)的商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)——商家在網(wǎng)上發(fā)布了一些相關(guān)視頻，宣稱(chēng)其烤肉“無(wú)油煙、有清香”。如此一來(lái)，用玉米做燃料即使有合理之處，也難免令人不適，其背后潛藏著扭曲行業(yè)價(jià)值觀、誤導(dǎo)公眾認(rèn)知、漠視公眾情感等問(wèn)題。這才是最引人反感之處。 “燃燒玉米”成為營(yíng)銷(xiāo)噱頭，有可能引發(fā)同行爭(zhēng)相模仿。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)本應(yīng)立足于食材品質(zhì)、烹飪技藝與服務(wù)體驗(yàn)。倘若“燃燒玉米”的噱頭真能帶來(lái)商業(yè)成功，同行也可能以“燃燒玉米”為賣(mài)點(diǎn)，爭(zhēng)相如此“助農(nóng)”。屆時(shí)，燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，可能從實(shí)質(zhì)性的品質(zhì)提升，轉(zhuǎn)向華而不實(shí)的燃料比拼，今天你“燃燒玉米”，明天他“燃燒小麥”，或?qū)ふ腋嫣氐娜剂蟻?lái)源，并辯解所用糧食為“陳化糧”或農(nóng)戶(hù)“賣(mài)不出的”，試圖規(guī)避浪費(fèi)質(zhì)疑。這種“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象一旦形成，將扭曲行業(yè)的健康發(fā)展路徑。 商家宣稱(chēng)用玉米做燃料來(lái)烤肉“無(wú)油煙、有清香”，在科學(xué)理性面前顯得蒼白無(wú)力。有專(zhuān)家說(shuō)，有機(jī)物不完全燃燒都會(huì)產(chǎn)生不同程度的有害物質(zhì)，玉米并非例外，商家所謂的“淡淡玉米香”并不能掩蓋科學(xué)事實(shí)。在沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)驗(yàn)證的情況下，這些宣傳不過(guò)是為營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)的詩(shī)意想象，更像是利用公眾的健康焦慮心理而進(jìn)行的營(yíng)銷(xiāo)。當(dāng)商業(yè)話(huà)語(yǔ)肆意篡改科學(xué)事實(shí)時(shí)，受損的不僅是消費(fèi)者權(quán)益，更是整個(gè)社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的尊重與信任。 直接燃燒玉米作為最低端的利用方式，既無(wú)技術(shù)含量，也無(wú)多少實(shí)際價(jià)值創(chuàng)新，卻能夠制造話(huà)題。商家有經(jīng)營(yíng)的自由，但經(jīng)營(yíng)自由不應(yīng)以扭曲科學(xué)事實(shí)、誤導(dǎo)公眾認(rèn)知為代價(jià)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)創(chuàng)新宣傳的規(guī)范引導(dǎo)，防止偽創(chuàng)新擾亂市場(chǎng)秩序；在“眼球經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，面對(duì)層出不窮的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，媒體和消費(fèi)者更應(yīng)建立更加敏銳的辨別力，保持理性判斷，不被華麗的營(yíng)銷(xiāo)敘事所迷惑。 據(jù)報(bào)道，山東煙臺(tái)這家烤肉店即便因使用“玉米燃料”登上熱搜，客流量也未見(jiàn)提升，目前仍處虧損狀態(tài)。這一事實(shí)表明，單一噱頭或情懷都難以支撐可持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者最終還是會(huì)回歸理性，用口味、價(jià)格和服務(wù)為商家投票，而非被華而不實(shí)的營(yíng)銷(xiāo)噱頭所迷惑。當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)的迷霧散去，唯有那些真正提升產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)造實(shí)際價(jià)值的創(chuàng)新，才經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。 玉米“燃燒價(jià)值”背后的真問(wèn)題 ◎ 樊耀文 無(wú)論怎么說(shuō)，玉米靠“燃燒”實(shí)現(xiàn)價(jià)值，只能是現(xiàn)實(shí)中的無(wú)奈，不是讓玉米的價(jià)值最大化。好玉米，一顆也不能糟蹋；就算差玉米，也得給它找個(gè)合規(guī)合理的“歸宿”。雖然玉米在我國(guó)不是全國(guó)性主糧，但放在全球來(lái)看，當(dāng)下全球糧食安全問(wèn)題日益突出，極端天氣、地緣沖突不斷，沖擊著糧食產(chǎn)量與供應(yīng)。就算我國(guó)糧食儲(chǔ)備充足，也要有居安思危意識(shí)。 相比玉米該不該用作燃料，背后的真問(wèn)題——糧食滯銷(xiāo)問(wèn)題更值得關(guān)注，滯銷(xiāo)恐怕是造成這類(lèi)浪費(fèi)的根源。當(dāng)糧食銷(xiāo)售不暢時(shí)，過(guò)量庫(kù)存無(wú)法及時(shí)消化會(huì)導(dǎo)致保質(zhì)期過(guò)期損耗，儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理不善會(huì)造成霉變、蟲(chóng)害等損耗……這些都是現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。如何幫助農(nóng)民的糧食暢銷(xiāo)，至少不難銷(xiāo)，才是問(wèn)題討論的最終落腳點(diǎn)。 在現(xiàn)實(shí)中，一些農(nóng)戶(hù)辛苦收獲的糧食長(zhǎng)期堆放于簡(jiǎn)易糧倉(cāng)，缺乏烘干設(shè)備，遇雨就容易發(fā)霉變質(zhì)，好好的糧食只能當(dāng)廢料丟棄；即使儲(chǔ)存得當(dāng)，滯銷(xiāo)也會(huì)讓一些農(nóng)民的資金回籠存在困難，難免會(huì)打擊農(nóng)民的種糧積極性，可能引發(fā)“棄種”行為，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，會(huì)動(dòng)搖糧食生產(chǎn)根基。 商家若真想助農(nóng)，應(yīng)立足自身優(yōu)勢(shì)，搭建起“產(chǎn)地”通向“市場(chǎng)”的橋梁，讓滯銷(xiāo)糧食真正“走出去、賣(mài)得好”。 一些商家可發(fā)揮渠道優(yōu)勢(shì)，打通產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接“最后一公里”。商場(chǎng)超市、連鎖餐飲店、電商平臺(tái)等擁有成熟的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，可主動(dòng)對(duì)接玉米主產(chǎn)區(qū)的合作社或農(nóng)戶(hù)，簽訂直采協(xié)議，將滯銷(xiāo)玉米以“產(chǎn)地直供價(jià)”推向消費(fèi)者，減少中間環(huán)節(jié)加價(jià)；連鎖餐飲店若需玉米原料，可直接從產(chǎn)區(qū)采購(gòu)，既降低自身成本，又能為農(nóng)戶(hù)提供銷(xiāo)路。 一些商家可挖掘玉米附加值，推動(dòng)“原糧”向“產(chǎn)品”升級(jí)?？砷_(kāi)發(fā)玉米糊、真空包裝糯玉米等產(chǎn)品；可在產(chǎn)區(qū)設(shè)立臨時(shí)加工點(diǎn)，將滯銷(xiāo)玉米加工成飼料，就近供應(yīng)養(yǎng)殖基地；即便是餐飲商家，也可推出“玉米主題套餐”，既提升消費(fèi)體驗(yàn)，又能消化更多玉米庫(kù)存。 拿開(kāi)烤肉店的商家來(lái)說(shuō)，若真想助農(nóng)，可開(kāi)設(shè)愛(ài)心直播間，邀請(qǐng)農(nóng)民走進(jìn)直播間銷(xiāo)售滯銷(xiāo)玉米，講述滯銷(xiāo)困境，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知與共情，或?yàn)檗r(nóng)戶(hù)提供免費(fèi)的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸支持；甚至可開(kāi)展“以購(gòu)代捐”活動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)員工采購(gòu)，既能幫助農(nóng)戶(hù)，又能避免糧食浪費(fèi)，讓助農(nóng)成為看得見(jiàn)、摸得著的行動(dòng)。 讓滯銷(xiāo)的玉米找到“好歸宿”，讓農(nóng)民的付出得到回報(bào)，不僅能減少糧食浪費(fèi)，更能守護(hù)農(nóng)民種糧的信心。 |
