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走，到博物館“干飯”去！
讓古老文明在舌尖上“活”起來
◎ 本報(bào)記者 黃祎鳴
河南博物院“鎮(zhèn)院之寶”餅干 。（河南博物院供圖）
河南安陽殷墟博物館的甲骨文面條。（殷墟博物館供圖）
鳳冠棒棒糖（國家博物館供圖） “大吉大利！”近期，在位于河南安陽的殷墟博物館子饗餐廳，香港游客陳伯豪從碗中夾起一根面條，將面條上的甲骨文念給妻子聽，隨即兩人相視而笑。 一根面條，印著幾千年前的吉祥文字；一碗蒸蛋，復(fù)刻出漢代長信宮燈的優(yōu)雅身姿；一杯咖啡，承載著“君幸酒”的古老問候……現(xiàn)今，走進(jìn)博物館，觀眾不僅能用眼睛觀看，更能用味蕾品嘗文明。 曾經(jīng)靜穆莊嚴(yán)的“文化殿堂”，正悄然變身熱氣騰騰的“生活空間”?！吧嗉馍系牟┪镳^”蔚然成風(fēng)，一場關(guān)于歷史感知與日常體驗(yàn)的深刻融合，正在全國各地上演。從一餐一飯的巧思開始，博物館的創(chuàng)新步伐，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了單純的“文物仿制”，它正在解碼古老文明的生活密碼，并將其融入現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣與社交場景，開辟出一條連接過去與當(dāng)下、知識與生活的全新路徑。這不僅是一場博物館自身角色的轉(zhuǎn)型，更是一場公眾與歷史對話方式的革新——文明不再僅僅被仰望，更可以被品嘗、被體驗(yàn)、被帶進(jìn)煙火日常里。 現(xiàn)象 “舌尖上的博物館”正流行 近期，全國多地博物館陸續(xù)開設(shè)食堂，去博物館“干飯”備受年輕人追捧。從國家博物館的“鳳冠棒棒糖”到甘肅省博物館的“拉花綠馬”咖啡，嚴(yán)肅歷史與日常飲食正被巧妙結(jié)合。博物館從單一的視覺體驗(yàn)場所，延伸至味覺與社交空間，吸引了大量年輕人進(jìn)館體驗(yàn)。 這股風(fēng)潮并非偶然。一方面，它精準(zhǔn)擊中了游客的“剛需”。許多博物館館藏豐富、規(guī)模宏大，參觀一次動(dòng)輒需要幾個(gè)小時(shí)，中途補(bǔ)充能量成為現(xiàn)實(shí)需求。以往游客或許只能自備干糧，如今博物館里自己就賣美食，成了逛館過程中的“小確幸”。另一方面，它完美契合了年輕一代的消費(fèi)習(xí)慣。這些造型獨(dú)特、充滿趣味性和新鮮感的“文物美食”，在社交媒體上迅速成為“社交貨幣”。年輕人通過打卡、分享，滿足社交認(rèn)同，彰顯個(gè)性。相比到普通網(wǎng)紅餐廳排隊(duì)，在博物館餐廳打卡顯得“小眾又有趣”，迅速成為“懂生活”“會玩”的標(biāo)志。 這股熱潮也帶動(dòng)了博物館參觀模式的悄然轉(zhuǎn)變。一些博物館的餐廳甚至出現(xiàn)了“反客為主”的趨勢，成了引流利器——不少市民專門為了吃一口“文物套餐”而來，吃飽后順便“遛彎”看看展覽。殷墟博物館的甲骨文面條在周末及節(jié)假日單日銷量可達(dá)五六百份；湖北省博物館的編鐘牛肉面曾每日限量200碗仍迅速售罄。這形成了“以食引客，以展留客”的良性循環(huán)，讓博物館從“偶爾光顧的景點(diǎn)”，逐漸融入公眾的日常生活，成為可停留、可體驗(yàn)的“文化空間”。 融合 文物如何變成“一道菜”？ 將厚重的歷史文物轉(zhuǎn)化為可品嘗的菜肴，并非簡單的形狀模仿，而是深度的文化解碼與創(chuàng)意再生。各地博物館“八仙過海，各顯神通”，主要探索出幾種融合路徑。 形神復(fù)刻，讓文物“可食”。這是最直觀的方式，即提取文物的經(jīng)典造型或紋樣，運(yùn)用于食物形態(tài)。河南安陽殷墟博物館的“甲骨文面條”，在每根面條上用食用墨魚汁印制“大吉大利”“吉祥安康”等吉祥文字，煮熟后字形不散，讓每一口都仿佛在閱讀千年密碼。河北博物院則將鎮(zhèn)館之寶“長信宮燈”以蒸蛋造型復(fù)刻，置于特色牛肉板面之中，讓游客在品嘗時(shí)也能領(lǐng)略“中華第一燈”的匠心。湖南省博物館更是將“皿方罍”做成慕斯蛋糕，將“素紗襌衣”的輕薄質(zhì)感融入甜品，讓“大禾人面紋方鼎”變身冰淇淋，實(shí)現(xiàn)了從“觀賞”到“品嘗”的奇妙跨越。 文化注入，讓美食“可讀”。這類實(shí)踐不止于外形，更深入挖掘文物背后的生活方式與禮儀文化，讓菜品成為歷史知識的載體。湖南省博物館的探索尤為深入。他們以馬王堆漢墓出土的遣冊（記錄隨葬物品的竹簡，其中350余支記載著食物與食器信息）為藍(lán)本，不僅研發(fā)了“古方牛炙烤”等宴席菜肴，更在餐廳還原了漢代分餐制的場景。餐具以出土漆器為原型，刻上“君幸食”“君幸酒”（意為“請您吃好、喝好”）的墨書文字，并創(chuàng)立“君幸咖”品牌，讓一杯咖啡也承載著兩千年前的待客之禮。在這里，用餐本身就是對漢代飲食禮儀的沉浸式體驗(yàn)。 體系化研發(fā)，讓傳統(tǒng)“可續(xù)”。更高階的融合，是推動(dòng)考古研究成果的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)化。湖南省博物館聯(lián)合十余家五星級酒店及餐飲品牌，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，已完成35道馬王堆主題宴席名菜及50道小吃的研發(fā)，并對每道菜進(jìn)行文化溯源與注解。例如，從出土的芥菜籽聯(lián)想到古人用其制醬去腥的智慧，并將其融入現(xiàn)代菜品創(chuàng)新。這種“館內(nèi)主導(dǎo)、外部協(xié)同”的模式，確保了創(chuàng)新的學(xué)術(shù)性與市場可落地性，讓千年漢代味真正“飄”向大眾餐桌，實(shí)現(xiàn)了“味覺真實(shí)”與“文化真實(shí)”的統(tǒng)一。 思考 熱度之下的挑戰(zhàn)與邊界 博物館美食的走紅，是文化場所創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的積極信號，但熱潮之下，如何把握平衡、守護(hù)初心，也成為必須面對的課題。 要堅(jiān)守文化內(nèi)核。博物館歸根結(jié)底是保護(hù)和傳承人類文明的殿堂。創(chuàng)新不能本末倒置，不能因過度追求眼球效應(yīng)和商業(yè)利益，而稀釋、妨害了其根本的文化教育功能。有專家指出，博物館食堂的運(yùn)營應(yīng)始終以解決就餐剛需、提升文化體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，不能讓“干飯”取代觀展成為核心目的；菜品的創(chuàng)意必須與館內(nèi)的文化氛圍相契合，避免陷入“以辭害意”的歧途。 需平衡公益屬性與商業(yè)運(yùn)營。博物館具有公共文化服務(wù)機(jī)構(gòu)的公益性質(zhì)，餐廳的菜品定價(jià)要親民，如四川博物院的小碗菜最便宜的僅3元，最貴不超過12元。商業(yè)運(yùn)營產(chǎn)生的盈利，也應(yīng)反哺于博物館的文化服務(wù)與事業(yè)發(fā)展，形成良性循環(huán)。這要求博物館在管理上進(jìn)行創(chuàng)新，明晰商業(yè)運(yùn)作的邊界。 要保障安全與空間的合理規(guī)劃。博物館是文化遺產(chǎn)的保護(hù)重地，消防安全至關(guān)重要。開設(shè)食堂，特別是涉及明火的廚房，必須與文物展陳區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的空間劃分與安全隔離，確保萬無一失。 要警惕同質(zhì)化，深耕特色。當(dāng)“文物+美食”成為風(fēng)潮，簡單的模仿和復(fù)制可能導(dǎo)致新鮮感消退。成功的核心在于深挖自身館藏獨(dú)一無二的文化基因。無論是殷墟的甲骨文、馬王堆的遣冊，還是長信宮燈的造型，只有將最具特色的文化符號轉(zhuǎn)化為不可替代的體驗(yàn)，才能持續(xù)吸引觀眾。 展望 不止于“吃”的沉浸式傳承 “文物美食”的火爆，僅僅是博物館從“展覽空間”向“生活空間”“文化綜合體”轉(zhuǎn)型的縮影。如今，博物館正通過創(chuàng)新思維，解鎖更多“隱藏副本”，以可參與、可體驗(yàn)的方式，與公眾建立更深層次的情感連接。 這種連接，正向更多維度延伸。在時(shí)間上，“博物館奇妙夜”正打破“白天看展，晚上離場”的固有模式。國家自然博物館的“光韻”主題夜場用燈光秀演繹生命史詩，三星堆博物館將夜場拓展為集閱讀、XR游戲、咖啡于一體的“文化休閑綜合體”。在體驗(yàn)上，博物館正成為“記憶創(chuàng)造者”，湖北省博物館的編鐘音樂會，讓觀眾在千古絕響中感受古人的智慧與浪漫。 從不斷創(chuàng)新的展陳形式，到品類豐富的文創(chuàng)產(chǎn)品，再到出圈的美食與夜游，今天的博物館正在生動(dòng)詮釋：文化傳承并非高高在上的說教，而可以是一種充滿煙火氣與趣味性的生活方式?！拔幕?美食”的成功融合啟示我們，以開放進(jìn)取的姿態(tài)擁抱時(shí)代變化，把握好轉(zhuǎn)型中的“變”（形式、手段）與“不變”（文化內(nèi)核），在堅(jiān)守文化價(jià)值的前提下，勇于進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新，博物館就能打造出更多兼具歷史底蘊(yùn)與時(shí)代氣息的新場景、新產(chǎn)品。 這是一場從歷史走向現(xiàn)代、再從現(xiàn)代回望歷史的雙向奔赴。當(dāng)文物不僅活在展柜里，更“活”在舌尖上、記憶中、生活里，博物館才能真正成為一座城市溫暖而富有智慧的文化客廳，讓跨越千年的文明之光，照亮當(dāng)代人的精神世界。 |
